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鮨 逸喜優

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鮨 逸喜優
スシ イッキュウ
ジャンル
電話 045-913-1915
定休日 水曜日
最寄駅 あざみ野駅
所在地 横浜市 青葉区 新石川 1-22-1
WEB
営業時間 [平日・土曜]11:30~14:00(13:30 L.O) 18:00~22:00
[日曜]11:30~14:00
駐車場
INFORMATION あざみ野の名店といえば、こちら「逸喜優」さん。住宅地の中のマンションの1階に数年前にできてから、ずっと行列の絶えない人気店です。お店の外にまで列ができているときもありますが、実は店内にも待合室なるものがありまして、お客様を大切にお迎えしてくださる心遣いを感じます。

奥に個室もあるそうですが、メインの店内カウンター席は12席、ぐるっと囲んだカウンターの中に大将がもくもくとお寿司を握っていらっしゃいます。
今日は見事真ん中のお席につく事が出来ました。大将の握る手さばきを目の前でみられるなんて…さあ、ステージの始まりです!(…という期待感 笑)

以前お友達と二人で伺った時には、店内の静けさにいつもおしゃべりが尽きない私達も、こそこそ話で緊張しながらお寿司を頂きましたが、今日は、思い切って「写真撮ってもいいですか…?」と聞いてみましたら、快く「どうぞ!」と。今日のお客様は、親子連れやおばあちゃまとお孫さんといった、なんとなく家庭的な和やかな雰囲気でしたので。因みに、小学生以下のお子さんはお断りされているそうです。大人のお店という事ですね。それだけ雰囲気を大切にされているお店で、カメラのシャッター音はどうかな…と、まわりを気にしつつ、少し撮らせて頂きました。

前回は大人気のにぎりを頂きました。夜にはとても高級感あふれるこちらのお店、大将が目の前で握って下さるお寿司は、シャリがほろっとほどけるとても優美なお寿司の世界を楽しませて頂くことができます。
今日はばらちらしを注文。一緒に行った息子にはにぎり1.5人前を注文。普通のにぎりと1.5人前がどれだけ量が違うのかは、数を数えませんでしたので分かりませんが、雲丹の食べ比べができるのは、1.5人前です。
むらさき雲丹とばふん雲丹の2種類を、むらさき雲丹は岩塩で、ばふん雲丹はお醤油で。お味の好みは人それぞれですが、新鮮でキラキラ光っている雲丹を食べ比べできるなんて、それだけでもスペシャルですよね。

さて、今日私が頂いたランチ限定のばらちらしですが、これももちろんネタのバランスが良く美しい逸品。いろんな具材が食べやすく散りばめられていて、まさにお寿司の宝石箱です♪とても美味しくいただきました。

ネタに包丁を入れる手さばき、そのひとつひとつに丁寧に隠し包丁をいれる作業、新鮮な山葵をすっとのせ、最後に江戸前の仕上げ、お醤油を刷毛でさっと。そしてお客様のお皿の上にさりげなく、そして丁寧に…
やっぱり日本のお寿司は美しい!

※上記記事は青葉区.jpスタッフにより取材掲載されたものです。
個人の主観的な評価や情報時間の経過による変化などがございます事をご了承ください。

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