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簡単レシピ
野菜のうまみだけスープ
具沢山の野菜で作る、とってもヘルシーなスープのレシピです。コンソメや鶏がらだしを使わなくても野菜だけで美味しいスープ。野菜たちからでるうまみだけで作るスープは、ほんのりと優しい甘みを感じるあっさりスープですよ!!
 

材料(2人分)
・ナス ・・・・1本
・ピーマン ・・・・1個
・赤パプリカ・・・・ 1個
・玉ねぎ ・・・・1個
・・にんじん ・・・・1/3本
・ジャガイモ ・・・・1個
・えのき ・・・・1/2パック
・刻みしょうが ・・・・1かけ分
・刻みにんにく ・・・・1かけ分
・昆布 ・・・・4cm程度
・白ワイン ・・・・大さじ1
・しょうゆ ・・・・小さじ1
・塩・コショウ ・・・・適宜
・水 ・・・・500ml

作り方
1.野菜はそれぞれを1cm角程度に切りそろえる。昆布は汚れを拭いたらハサミで細く切って分量の水につけておく。
 
2.鍋にしょうがとにんにく・オリーブオイルを熱したら、玉ねぎ・人参・ジャガイモを加えて炒める。次にピーマン・パプリカ・えのきを加え、弱火でじっくり炒める。
 
3.全体がしんなりしてきたら白ワインを加えて強火で炒め、水を加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む。しょうゆ・塩・コショウで味を整えたら出来上がり。

最後に一言
野菜はじっくり炒めて、充分にうまみを引き出してくださいね。
野菜スープにショートパスタなどを加えていただければ、朝食にもピッタリのスープになりますよ!
 
 
※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。
 

 

 


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