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簡単レシピ
手羽のたっぷり野菜スープ煮
手羽と野菜をたっぷり使ったレシピをご紹介します。
美肌やツヤ髪のために欠かせないコラーゲンを食べやすいスープでたっぷり摂って、夏の疲れを癒しましょう!

材 料(2人分)
・手羽元 ・・・・6~8本
・冬瓜 ・・・・300g
・ナス ・・・・1本
・インゲン ・・・・4本
・プチトマト ・・・・4個
・オクラ ・・・・4本
・玉ネギ・・・・1/4個
・えのき ・・・・1/3パック
・ショウガ ・・・・1かけ
・昆布(乾燥) ・・・・5cm
・水 ・・・・500ml
・オリーブオイル ・・・・大さじ1
・粉チーズ ・・・・大さじ2
・白ワイン ・・・・大さじ1
・酢 ・・・・小さじ1/2
・塩・コショウ ・・・・適宜

作り方
1.冬瓜は厚めに皮をむいて種の部分を除き、1cmの角切り。ナスはヘタを除いて1cmの角切り、いんげんは筋を除いて2cmに切る。プチトマトはヘタを除いて2~3等分、オクラは塩をふって板ずりし、1cm幅の斜め切り。玉ねぎは皮をむいて薄切り。えのきは根元を落として2cm程度に切る。ショウガはみじん切りにする。昆布は汚れをふいてキッチンばさみで細く切る。
 
2.鍋にオリーブオイルとしょうがを入れて熱し、香りが立ってきたら冬瓜・ナス・玉ねぎを入れて炒め、油が回ったらインゲン・トマト・オクラ・えのきを入れて木ベラなどで全体を大きく炒めながら焦げないようにじっくり炒める。
 
3.2に水・を加え、沸騰してきたら手羽を加える。さらに沸騰したら白ワイン・酢を加えて弱火で20分~30分煮込む。途中アクが出たらとる。
 
4.3に粉チーズを加えて全体を混ぜたら、塩・コショウで味を調えて出来上がり

最後に一言
塩・コショウのシンプルな味付けは、食欲の落ちた時にも優しい味で食べやすいです。
ショウガが体を温めてくれるので、風邪などの時にもお勧めのスープです。
たくさんの野菜たちは、じっくり炒めることでうまみが出てきます。


※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。

 

 


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