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簡単レシピ
トマト煮チキンのチーズ焼き
チキンとトマトを使ったレシピをご紹介します。トマトで煮込んだチキンとチーズの相性はピッタリ!甘酸っぱいトマトの風味が食欲をそそりますね。

材料(2人分)
・鶏もも肉 ・・・・200g
・玉ネギ ・・・・1/2個
・ズッキーニ ・・・・1/2本
・トマト水煮缶 ・・・・1/2個
・オリーブオイル ・・・・大さじ1/2
・コンソメ(固形) ・・・・1/2個
・白ワイン ・・・・大さじ1
・a(・ケチャップ ・・・・大さじ1、・ソース ・・・・小さじ1、・砂糖 ・・・・小さじ1/2~1)
・チーズ・粉チーズ ・・・・お好みで
・塩・コショウ・小麦粉 ・・・・適宜

作り方
1.鶏肉は塩・コショウを振って小麦粉をまぶす。玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。ズッキーニは半月切りにする。
 
2.フライパンにオリーブオイルを熱して鶏肉を香ばしく両面焼き(完全に火が通らなくてもOK)、玉ネギ・ズッキーニを加えて炒め合わせる。
 
3.2にトマト水煮・コンソメを加え、煮立ったら白ワイン・aを加えてフタをし、弱火で煮込む。
 
4.3を耐熱皿に盛り、チーズ→粉チーズの順にトッピングしたらトースターで焼き色がつくまで加熱して出来上がり
 

最後に一言
ポイントは、チキンに小麦粉をまぶして焼くこと。
こうするとチキンはふっくら仕上がり、また煮汁に程よいとろみがつきます。
 
トマトが旬で甘くておいしいこの季節は、フレッシュトマトを使っていただいてもOKです。その場合は湯むきして皮を除くと食感がよく、美味しくなりますよ。
また、余った水煮は密閉袋に入れて冷凍すると次に使う時便利です。


※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。



 

 

 


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